## ## ####
Одной строкой:


Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!

Бизнес / Менеджмент  •  Опубликовано 15.08.2012  •  2867 просмотров
Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!Если ваша стоимость производства на текущий момент не составляет 50 (или примерно 50) руб./кг живого веса, тогда вам необходимо серьезно разобраться с вашим бизнесом! Недавно было объявлено о вступлении России в ВТО. Это означает, что больше не будет возможности в будущем поддерживать неэффективное местное производство при помощи ограничения импорта для поддержания высоких цен. Помните о том, что подавляющее большинство россиян являются покупателями, а не производителями, и от снижения цен на продукты они будут гораздо счастливее!

На мировой шкале Россия должна занимать место производителя свинины с низкими издержками. Здесь есть все основные условия: низкая стоимость производства зерна (Европейский зерновой пояс), низкая стоимость рабочей силы, низкая стоимость топлива (отопление и транспорт). Все, что нужно для ответа на вызов будущего, – организовать производство таким образом, чтобы оно было малозатратным.

Для современного российского бизнеса с его высоким уровнем издержек применение «страусиного подхода» (спрятать голову в песок и ждать, что проблема разрешится сама собой) не может быть выходом. В последний раз я работал в свиноводческой индустрии в Соединенном Королевстве в конце 1990-х гг. В то время эта отрасль насчитывала 800 тысяч свиноматок. Ввиду того, что фермеры не вкладывали деньги в создание эффективного современного производства и научились руководить хозяйством, снижая затраты, количество свиноматок составляет сегодня лишь 400 тысяч голов. На мировом рынке товаров производители с более высокими затратами не выжили бы.

Итак, если у вас стоимость производства превышает 50 руб./кг живого мяса, у вас остается два направления развития:

1. Сделайте полный анализ вашего бизнеса и подготовьте план создания производства с меньшими затратами.

Воспользуйтесь выгодностью высокой цены на мясо и продавайте мясо, пока цена не упала ниже себестоимости вашего производства. Упала ниже – продавайте бизнес. Самые умные бизнесмены знают, когда нужно продавать, а когда – останавливаться. Глупые бизнесмены (а таких большинство) отказываются прекращать неуспешный бизнес, и заканчивают банкротством.

Консалтинг

На сегодняшний день у нас на Западе сформировался механизм работы с консультантами. Это люди, обладающие узкоспециализированными навыками, полезными для различных частей нашего бизнеса. Их навыки не требуются на производстве каждый день, поэтому дешевле оплачивать их услуги по мере необходимости, чем нанимать их на работу.

Приглашение консультанта имеет еще одно преимущество. Владельцы и управляющие в рамках предприятия обычно эмоционально привязаны к работе или не занимаются поиском настоящих проблем – и то, и другое является признанием поражения. По-настоящему независимый консультант просто изучит факты, как они есть, и при помощи своих знаний разработает необходимую стратегию развития бизнеса.

Проблема подавляющего большинства свиноводческих производств заключается в изоляции от остального мира. Контакт с миром поддерживается через журналы и торговых представителей. Значительная часть информации публикуется в журналах на правах рекламы коммерческими компаниями как хитроумный способ заставить вас купить их продукт. В остальных случаях публикуемые статьи не являются правдой, так как интервьюируемые производители не дают журналистам честной и правдивой информации. Торговые представители всегда занимаются продажей, у них свои цели, поставленные их директорами по продажам! Снова большинство коммерческих данных, поступающих от торговых представителей, являются необъективными по отношению к их продукту.

Консультирование в России

Подавляющее большинство консультантов на российских производствах предоставляются бесплатно коммерческими компаниями, стремящимися продать что-нибудь. Их цель – продавать. Как вы думаете, как по-другому услуги консультантов могут оплачиваться? Такое положение было на Западе много лет назад. У всех компаний были «именно эти» или «именно те» специалисты – я знаю: я был одним из них!

Сегодня производители понимают, что не бывает таких вещей, как бесплатный совет, – он должен оплачиваться каким-либо способом. Если им на самом деле нужна независимая рекомендация – они за нее платят! Также это привело к снижению цен у поставщиков, которым больше не нужно содержать
всех «специалистов», чтобы давать бесплатные советы.

Например, почему компания, занимающаяся лекарствами, предлагает вам бесплатно проверить здоровье ваших животных? Все мы знаем, что анализ крови стоит денег, и если они просто предлагают бесплатные услуги, то вскоре обанкротятся. Компания проводит анализы, так как уверена, что найдет бактерии или вирусы, которые, как она знает, есть у вас на производстве. В результате вам потребуется купить лекарство или вакцину, чтобы контролировать эти вирусы или бактерии!

Ничего не бывает бесплатно! Гораздо лучше платить за советы. Юристы и бухгалтеры не работают бесплатно. По сути, это те же консультанты (по юридическим и финансовым вопросам)!

Как снизить расходы

Здесь очень важно понимать, что означает снижение расходов. 60 или 70% всех расходов на свиноводческом хозяйстве составляют корма. Просто перестав кормить свиней, мы можем снизить расходы до 60 или 70%!

Тем не менее очевидно, что все свиньи умрут, и продаж не будет. Мы снизили расходы, но разрушили бизнес.

В действительности, сокращение расходов происходит двумя путями:
1. Максимизация продаж.
2. Прекращение трат или процессов, которые не нужны на производстве.

Как максимизация продаж уменьшает расходы?

Уменьшение расходов при максимизации продаж связано с такими понятиями, как постоянные и переменные расходы. Постоянные расходы остаются теми же, независимо от продаж (например, банковские проценты, амортизация оборудования, зарплаты сотрудникам). Переменные расходы изменяются с увеличением продаж.

Если вы продадите на 10 свиней меньше, какие расходы вы сократите? Хозяйство остается прежним, вы используете то же количество электричества и газа, штат сотрудников останется неизменным. Единственной статьей расходов, которую вы сократите, будет корм. Безусловно, может быть экономия на лекарствах, но это настолько маленький процент в структуре расходов, что вы не почувствуете от этого реального эффекта. Единственная настоящая переменная затрата на производстве – это корм.

На текущий момент, с учетом цен на кормовое зерно в России, цена корма должна быть около 30 рублей за килограмм. Если общая себестоимость у вас составляет 55 рублей за килограмм, то ваши постоянные расходы составляют около 25 рублей.

Если вы продаете дополнительно один килограмм мяса, тогда единственной затратой станет корм. Вам нет необходимости платить большее количество постоянных расходов – они уже оплачены. Так как вы продали большее количество мяса, вы распределили ваши постоянные расходы на большее количество килограммов, поэтому ваши расходы стали ниже. Все просто!

Пример. Недавно я посетил хозяйство, которое во многом кажется успешным. Его план был продавать 1000 свиней в неделю, и это было единственным, что не получалось. В остальном производство было благополучным. Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!
Первое, что я увидел в этих цифрах, – возможность для благополучного хозяйства заработать еще больше денег. Согласно плану, свиньи продавались в возрасте 155 дней – в результате огромная возможность упущена.

Мой совет был очень простым – держите свиней на ферме дольше и продавайте, когда они будут больше весить!

Вы обратили внимание, что у хозяйства 16 тысяч мест для этапа откорма, а животных только 11 232. Откормочный цех заполнен лишь на 70% (4768 пустых мест). Мне сообщили, что хозяйство заполнено (типичная ошибка). То, что свиньи есть в каждой клетке, не означает, что хозяйство заполнено. Обычная математика поможет посчитать, сколько мест для животных есть в наличии.

До тех пор, пока вы не можете единовременно отправить всех животных из откормочного цеха на убой (чтобы все животные были убиты в один день), невозможно заполнить хозяйство на 100%. Практический максимум – 95%. Таким образом, реальная вместимость фермы составляет 15200 свиней – поэтому можно содержать еще 3968 животных. Хозяйство может содержать животных еще четыре недели до продажи.

За четыре недели свиньи прибавят в весе еще около 20 кг. Потенциальный вес при убое составит около 121,3 кг. Однако, прежде чем вы прекратите читать, решив, что это невозможно (это не так: в России есть хозяйства, где убой происходит при весе в 125 кг!), давайте перестрахуемся и скажем, что продержим свиней в хозяйстве на три недели дольше и продадим при весе в 116,3 кг!

Свиньи, которых содержали на три недели дольше

Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!Просто не продавая свиней в течение еще трех недель, вы увеличите свой доход на 70 миллионов рублей!

Снова я слышу ваши возражения, что свиньи станут жирнее, и цена упадет! Все современные генетические породы свиней, используемые в России, на сегодняшний день способны достигать самой высокой рыночной цены при 116 килограммах (на других хозяйствах достигают). Необходимо лишь внести некоторые изменения в питании.

Очевидно, что доход становится выше, а что происходит с прибылью и расходами? Что нам нужно сделать, чтобы содержать свиней на три недели дольше? Просто кормите их – ничего больше!

Стоимость кормов

Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!Принимая во внимание расходы на дополнительный корм, хозяйство получит дополнительные 46 миллионов рублей в год. Лучшее, что хозяйство может сделать, чтобы заработать их, – просто делать меньше работы – не продавать свиней еще три недели!





Как влияет дополнительный вес на стоимость продукции:

Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!При увеличении веса при продаже постоянные расходы распределяются на большее количество килограммов! В результате постоянные издержки уменьшаются на 3,35 рубля в пересчете на один килограмм веса (больше, чем на 10%).


Так как мы продолжаем кормить свиней для получения большего веса, наши расходы на корма должны увеличиться:

Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!На самом деле увеличение расходов на корма будет даже меньше, чем я здесь рассчитал, так как 20% корма поступает свиноматкам и влияет на постоянные издержки.


Наибольшее влияние увеличение веса оказывает на общее уменьшение расходов.

Себестоимость выше 50 рублей на килограмм? – Продавайте бизнес!Эти выводы можно сделать, просто оценив бизнес и продумав, как можно увеличить прибыль. В данном случае результат был получен без изменений в менеджменте, современных лекарств, вакцинации, генетики и инвестиций в оборудование и строительство. Это простое понимание того, что можно предпринять.

Самое большое влияние на бизнес оказывает денежный поток. Если свиньи не будут продаваться в течение трех недель, нечем будет оплачивать расходы. Предположим, что можно сделать, если у предприятия нет запасов. Если мы знаем, что издержки составляют 56 рублей за килограмм, следовательно, мы знаем, что общая сумма расходов по управлению хозяйством составит 5547998 рублей в неделю или 16643995 рублей за три недели. Идите в банк с требованием увеличить кредит до 16643995 рублей и покажите доход в 46151840 рублей в год. Это составит 277% прибыли от инвестиций или срок погашения задолженности в 4,3 месяца. Где еще вы сможете получить такую окупаемость! Для банка эта схема делает сделку безопасной в долгосрочной перспективе – ниже расходы и выше прибыль.

Прекратите совершать ненужные на производстве действия или затраты

Еще одним объектом изменений должны стать расходы и процессы, которые не нужны на производстве.

В России существует ряд проблем с законодательством и процессами, которые не требуются на производстве. В России очень строгая административная система. В первую очередь это влияет на строительство, закупки, банковское дело, бухгалтерию и ветеринарный контроль. Западного специалиста, работающего в российском хозяйстве, количество административных ограничений впечатлит. Подавляющее большинство этих требований абсолютно бесцельно и неэффективно: администрирование ради администрирования (это идет из прошлого, когда была полная трудоустроенность). Например, нет никакой пользы от ведения журналов ежедневных передвижений или журналов ежедневного потребления кормов. Эта информация абсолютно бесполезна для хозяйства и абсолютно никак не сказывается на налогообложении. Это не дает дохода, только расходы на администрирование процесса.

Существует множество таких примеров. Чтобы быть конкурентоспособными в будущем (при вступлении в ВТО), необходимо уменьшить бюрократию, а это, в свою очередь, требует изменений в законах. На многих российских свинокомплексах более 50% людей непосредственно со свиньями не работают. Если бы у нас в Европе была такая ситуация – не было бы свинокомплексов. Расходы были бы слишком большими, и все компании обанкротились бы.

Чтобы уменьшить расходы на администрирование, проанализируйте все этапы этого процесса и отнесите к одной из трех групп:
1. Требования законодательства.
2. Полезность для бизнеса (доход от сбора данных превышает расходы на сбор информации).
3. Прочие.

Просто перестаньте делать то, что вы отнесли к пункту «прочие». Что касается полезности для бизнеса и требований законодательства, – посмотрите, много ли повторяющейся информации. Используйте компьютеры, чтобы уменьшить или прекратить повторение (собирайте данные один раз и используйте компьютерные системы, чтобы вносить эту информацию там, где требуется).

Также потребуется определенное лоббирование, чтобы уменьшить количество требований на уровне законодательства (без лоббирования этого не произойдет). Не в интересах ведомств уменьшать свою работу – они потеряют рабочие места, но для России это необходимо, чтобы конкурировать на мировом рынке.

Также существует ряд других бесполезных процессов в России. Например, водители грузовиков в Европе загружают и выгружают свои грузовики самостоятельно. В России же водитель сидит в кабине, пока кто-то другой загружает его грузовик, – вы трудоустраиваете двух людей, чтобы они выполняли работу одного.

Еще одним примером неэффективной работы на свиноводческом хозяйстве является специализация. Например, самый легкий и быстрый способ понять, больна ли свинья, и вылечить ее, – сделать это во время кормления. В России оператор кормит животных, а затем уже позже ветеринар идет проверять здоровье животных. Если свиньи отдыхают, специалист вынужден их поднять, чтобы проверить состояние здоровья. Снова два человека делают работу одного! Здесь существует ряд проблем на уровне законодательства. В Европе оператор может лечить животных, в России это должен делать только ветеринар – поэтому пусть ваш ветеринар также кормит животных. При использовании автоматических систем кормления – весь процесс будет заключаться в нажатии на кнопку или повороте ручки!

У человека, наблюдающего за бизнесом со стороны, больше шансов увидеть эти неэффективные процессы. Управляющие, работающие в хозяйстве, часто настолько заняты решением ежедневных проблем, что у них просто нет времени остановиться и взглянуть на бизнес стратегически.

Привлечение сторонних ресурсов – отличный способ уменьшить расходы. В российских хозяйствах на постоянной основе работают электрики и другие инженеры/механики. Большую часть времени им здесь нечего делать. Проблемы с электричеством случаются не каждый день (за исключением очень старых хозяйств). Привлекайте сторонние ресурсы – в случае поломки позвоните электрику, не платите кому-то за то, чтобы он сидел и целый день ничего не делал.

Потери при производстве

На производстве существует множество сфер, где возможны потери. Хозяйства в России используют множество мультивитаминов, стимуляторов аппетита и иммуностимуляторов, которые не используются в других странах. В кормах уже есть витамины – зачем давать их еще и в воде? Да, возможно, инъекция с витаминами поможет больной свинье, которая не ест, но давать витамины в массовом количестве нормальным здоровым свиньям, которые едят корм хорошего качества, – просто лишние траты. Дополнительные витамины просто оседают в яме для навозной жижи в виде мочи!

Основными сферами производства, где можно уменьшить расходы, являются:

А. Здание и оборудование

Окружающая среда, в которой живет свинья, играет важную роль в результатах производства и снижении лишних трат. Что касается того, что имеет на это наибольшее влияние, то инвестиции должны распределяться в следующем порядке:

1. Кормушки хорошего качества. Эта сфера всегда дает наибольшую отдачу при инвестировании. Кормушки хорошего качества позволяют избежать потери корма. За десятилетний срок использования затраты на саму кормушку составят только 0,3% от стоимости корма, который проходит через нее.

2. Автоматическая система распределения корма. Силосы и шнековые транспортеры уменьшают потерю кормов и в значительной мере сокращают время, затрачиваемое на перемещение корма в хозяйстве.

3. Полностью щелевые полы. «В здоровом теле – здоровый дух». Щелевые полы помогают свиньям оставаться сухими и чистыми, что является самым лучшим для производства. Кроме того, щелевые полы сводят к минимуму потребность в труде.

4. Хороший контроль за окружающей средой. Современные компьютеризированные системы вентиляции/отопления/охлаждения создают свиньям оптимальную температуру большую часть времени. Они полностью автоматизированы (после первоначальной установки) и не требуют присмотра специалистов. Современные системы разработаны с учетом энергоэффективности, что также ведет к сокращению расходов на газ и электричество.

5. Новые клетки и станки. Удивительно, но именно это оборудование дает наименьший доход при инвестициях, хотя большинство людей сначала хотят строить новые клетки для опоросов. Для маточных хозяйств самый быстрый и легкий способ производить больше свиней (и 100% гарантированный) – осеменять большее количество свиноматок.

B. Генетика

Компании, занимающиеся разведением свиней, год от года улучшают показатели по живорожденным поросятам, привесам, конверсии корма и снижают показатели толщины шпика на спине. Это главные факторы, учитываемые при производстве свиней. Пропасть между современными технологиями и старыми просто огромна. В России есть хозяйства, продающие 12 свиней в год на одну свиноматку, и есть хозяйства, продающие более 30. Безусловно, управление, здания, корм и здоровье влияют на показатели – но в значительной мере свою роль сыграла генетика. Здесь существуют такие значительные различия, как привесы, конверсия корма и отсутствие жира.

Улучшение генетики не всегда означает пополнение поголовья при помощи других свиней или его сокращение. Существуют другие программы разведения, позволяющие достаточно быстро улучшить генетику, используя только хряков и семя.

С. Здоровье

Здоровые свиньи – мечта для управляющего. Значительная часть времени современного управляющего производством уходит на решение проблем с поломками и плохим здоровьем животных.

Современные вакцины хорошего качества могут сначала показаться дорогими, но они дадут прибыль – например, потратив 100 рублей на вакцину от цирковируса (там, где эта проблема существует), вы сократите расходы примерно на 500 рублей, так как уменьшатся смертность, расходы на антибиотики, увеличатся привесы и снизится конверсия корма.

D. Управление

На современном свиноводческом предприятии должен быть человек, который «двигает» производство, – управляющий. Это единственная должность, которая отсутствует в российских хозяйствах. Управляющий по производству (или директор по производству в крупных компаниях) отвечает за производство – получение максимальных продаж при минимальных затратах.

Управляющий должен полностью контролировать все, что происходит на производстве. Только в этом случае хозяйство может работать эффективно. Когда главный технолог отвечает за свой участок работы, главный ветеринар – за здоровье, специалист по кормлению рассчитывает рационы, а главный инженер отвечает за работу всех систем – производство никогда не будет эффективным на 100%, так как каждый из этих специалистов следит только за своей частью работы, а не за всем производством в целом.

Заключение

Вернемся к началу. Если ваши расходы превышают 50 рублей/кг – вам нужно внимательно проанализировать ваш бизнес, чтобы понять, могут ли ваши расходы быть уменьшены и каким образом.

Приглашение независимого оплачиваемого специалиста поможет сделать такой анализ. Человек со стороны может посмотреть на вашу компанию неэмоционально и прагматично и затем прийти к плану действий. В некоторых случаях планом может стать закрытие производства.

Со вступлением России в ВТО хозяйства с большими издержками производства вынуждены предпринять определенные шаги. Не прямо сейчас, но скоро.
Саймон ГрейПеревод: Дарья Якямсева
Еженедельный мониторинг стоимости свинины в живом весе (на 17.11.2015)
Регион РФ Цена, руб./кг Изм. в руб.
Курская область 94.00 0,00
Белгородская область 93,0 0,00
Воронежская область 95.00 0,00
Пензенская область 98.00 0,00
Республика Мордовия 104,00 0,00
Республика Татарстан 105,00 0,00